秩父の湧き水を楽しむためのガイドブック「秩父湧水(わきみず)紀行」発行

埼玉県から、秩父の湧き水を楽しむためのガイドブック「秩父湧水(わきみず)紀行」が発行されました。

秩父地域全域にみられる湧水を紹介しています。

湧水地及び周辺の写真や所在地の記載だけでなく、その湧水の由来や歴史も記述してあります。

Wakimizu横瀬町 生川延命水

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本ガイドブックの特徴

本ガイドブックの特徴
  • 特に「ミネラルのうちのどの成分が豊富で、それが味覚にどんな影響を与えるのか、また、どのような利用に適しているのか」といった視点から成分分析し、それぞれの特徴をあぶりだすことに努めました。
  • ミネラルに関する豆知識や市販のミネラルウォーターとの比較のコーナーを設けました。
  • 湧き水の由来や周辺の見どころも案内しているので、秩父での小旅行のガイドとしても活用していただけます。

本ガイドブックの概要

  • 湧水の紹介
    秩父地域全域にみられる湧水を紹介しています。
    湧水地及び周辺の写真や所在地を記載するだけでなく、その湧水の由来や歴史も記述してあります。
    これにより湧水について深く知っていただき興味をもってもらえれば幸いです。
  • ミネラル成分測定結果
    今回の発行にあたって、湧水の周辺情報等に加えて、イオン分析計を用いて湧水に含まれるミネラルや硬度を調べました。
    これにより科学的・客観的な視点でも湧水を楽しむことを可能にしています。
    また単に数値を掲載するだけではなく、その数値から読み取れる湧水の考察や特徴も掲載しています。
  • おすすめの利用法
    上記のミネラル成分測定結果をもとに、その湧水の特徴を活かした利用方法を提案しています。
    今回の調査で、紅茶に向いた湧水や、コーヒーに向いた湧水などを発見することができました。
    秩父湧水紀行」を参考に、各湧水地に出向き、湧水を楽しんでいただければと思います。
  • 市販のミネラルウォーターとの比較
    ミネラルウォーターのラベルをしっかりと見てみるとカルシウムやマグネシウムなどの成分表示が書かれています。
    またその成分はミネラルウォーターによって様々で、それらがミネラルウォーターの個性を生み出しているのです。

    今回の調査で秩父の様々な湧水の成分を調べることができましたので、みなさんも知っているミネラルウォーターと秩父の湧水の成分を比較し、さらに湧水の特徴を浮き彫りにできるよう努めました。

  • 周辺の見どころ情報
    各湧水の情報とともに、周辺の見どころ・観光地情報も掲載しております。
    湧水地に出向くだけでなく、周辺の観光地等にも触れ、さらに秩父を満喫していただければと思います。

  • 本ガイドブックの入手方法
    サイズ等 A5版 40ページ
    県庁県民案内室、地域振興センター及び環境管理事務所で配布しています。
    また、このサイト内のリンクからダウンロードすることもできます。
湧水は、周囲の自然環境や天候の影響を受けやすいため、一般的に煮沸後の飲用が推奨されています。

本ガイドブックからの抜粋

ここでは、ガイドブックの内容を抜粋して紹介します。
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道光寺の井戸

赤味が際立つ紅茶のアッサムがオススメ!?
所在地 長瀞町岩田735 七種寺 道光寺
管理者 道光寺
特徴
  • 75程度の硬度は紅茶の色彩を引き立てる!
  • 特にカルシウムが25mg/l前後だと赤味を引き立てる!
  • マグネシウムとカルシウムのバランスが良い!

水くぐりの長命水

コクの強い味わいの水!?
所在地 皆野町下日野沢3522 札所34番 水潜寺
管理者 水潜寺
特徴
  • 鍾乳洞からの湧水という珍しい水。
  • いろいろな成分のミネラルを含有しています。

ふれあい水

エスプレッソコーヒーにオススメ!?
所在地 小鹿野町藤倉地内
管理者 ふれあい水管理組合
特徴
  • 硬度は高めでマグネシウムに比べてカルシウムが特に高い。
  • カルシウムは苦味を丸くする効果が!
  • マグネシウムは苦味と渋みを強調する!

毘沙門水

エスプレッソコーヒーにオススメ!?
所在地 小鹿野町藤倉地内
管理者 毘沙門水保存会
特徴
  • 硬度は高めでマグネシウムに比べてカルシウムが特に高い。
  • カルシウムは苦味を丸くする効果が!
  • マグネシウムは苦味と渋みを強調する!

表毘沙門白石の水

鍋・しゃぶしゃぶにオススメ!?
所在地 小鹿野町三山地内
管理者 不明
特徴
  • 特にカルシウムが高く他のミネラルも中程度含む。
  • 高いカルシウム濃度はアクと結びつきやすい。
  • だし汁等に雑味が染み込まない。

知知夫滝坂の御神水

しっかりとした味わいの湧水!?
所在地 秩父市下影森地内
管理者 地元共有
特徴
  • 全体的にミネラルが豊富。
  • マグネシウムが水道水に比べて高い。
  • ナトリウムも水道水に比べて高い。
    (「秩父湧水の分類」のページ参照)

野坂寺の湧水

ご飯をふっくら炊くのにオススメ!?
所在地 秩父市野坂町2-12-25 秩父札所12番 野坂寺
管理者 野坂寺
特徴
  • 硬度が44.5と低い。
  • 低い硬度は、まろやかな味わいを生み出す。
  • カルシウムは食物繊維を固くしてしまうことも。

観音延命水

まろやかなクセのない味わい!?
所在地 秩父市上影森411 札所27番 大渕寺
管理者 大渕寺
特徴
  • 硬度は34.2と水道水より低い。
  • ナトリウムとカルシウムは水道水より低い。
  • カリウムとマグネシウムは水道水よりやや高い。
    (「秩父湧水の分類」のページ参照)

十二天水

緑茶にオススメ!?
所在地 秩父市荒川日野1466番地先
管理者 個人
特徴
  • 硬度が50程度とほどよくミネラルを含む。
  • 高すぎる硬度はうま味を抑え、低すぎる硬度は苦味を抽出する。
  • 各ミネラルがバランスよく含まれている。

生川延命水

スッキリとした味わいの湧水!?
所在地 横瀬町横瀬地内
管理者 地元共有
特徴
  • 硬度が50程度とほどよくミネラルを含む。
  • カルシウムが水道水より低い。
    (「秩父湧水の分類」のページ参照)
  • 水温が他の湧水より低い。

本ガイドブックのダウンロード

  1. 表紙 (PDF:5,419KB)
  2. 秩父湧水の楽しみ方 (PDF:1,610KB)
  3. 目次 (PDF:404KB)
  4. 湧水の分析について (PDF:1,381KB)
  5. 秩父湧水地図 (PDF:1,013KB)
  6. 道光寺の井戸 (PDF:2,656KB)
  7. 水くぐりの長命水 (PDF:2,937KB)
  8. ふれあい水 (PDF:2,915KB)
  9. 毘沙門水 (PDF:3,396KB)
  10. 表毘沙門白石の水 (PDF:3,573KB)
  11. 知知夫滝坂の御神水 (PDF:3,247KB)
  12. 野坂寺の湧水 (PDF:3,281KB)
  13. 観音延命水 (PDF:3,145KB)
  14. 十二天水 (PDF:3,255KB)
  15. 生川延命水 (PDF:3,308KB)
  16. 秩父湧水の分類 (PDF:790KB)
  17. ミネラルウォーターとの比較 (PDF:815KB)
  18. 地域に活きる湧水?温泉? (PDF:1,618KB)
  19. その他湧水 (PDF:3,910KB)
  20. 湧水の利用にあたって (PDF:671KB)
  21. 裏表紙 (PDF:1,190KB)

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出典:このサイトの作成にあたり、埼玉県のホームページを参考にしました。

 

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